Bir kraf berbeza daripada bir perindustrian berskala besar . konsep terasnya adalah untuk mengejar rasa dan pengalaman yang diperibadikan, bukan hanya jualan dan kos . bir kraf boleh dibahagikan kepada banyak jenis mengikut kaedah penapaian yis,
1. lager
"Lager" berasal dari perkataan Jerman "lagern", yang bermaksud "penyimpanan" . jenis bir ini menggunakan yis bawah-fermentasi (saccharomyces pastorianus) dan perlahan-lahan ditapai pada suhu yang lebih rendah (biasanya 7-13 Rasa .
Ciri -ciri Rasa: Warna Cahaya, Buih Kaya, Rasa Menyegarkan, Kepahitan Mild, dan Kekasih yang Kuat .
Gaya Biasa: Pilsner, Helles, Dunkel
Jenama Wakil: Heineken, Budweiser, Tsingtao
2. ale
Ale adalah sejenis bir yang dibancuh dengan yis atas (Saccharomyces cerevisiae) . Ia mempunyai suhu penapaian yang tinggi (kira-kira 15-24 darjah) dan kitaran penapaian yang pendek, sehingga dapat mengekalkan lebih banyak bahan dari yis dan malt {}}
Ciri -ciri rasa: rasa kaya, aroma buah yang jelas, badan tebal, dan tahap rasa berganda .
Gaya Biasa: Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale
Jenama Wakil: Newcastle, Bass
3. stout
Stout adalah cabang ale gelap, menggunakan malt panggang atau barli untuk memberikan kopi yang kaya, coklat gelap atau rasa karamel .
Ciri -ciri rasa: Warna gelap hingga hitam, aroma karamel kaya, badan tebal, dan busa halus .
Subtipe: Stout Dry, Stout Sweet, Imperial Stout
Jenama Wakil: Guinness
4. draf / draf bir
Draf bir merujuk kepada bir yang belum dipasteur pada suhu tinggi, mengekalkan lebih banyak ragi dan komponen rasa . Ia biasanya diangkut dan disimpan di bawah keadaan rantai sejuk dan sesuai untuk diminum dalam bentuk segar di dewan bir atau bar .
Ciri -ciri rasa: Rasa segar, busa kaya, semulajadi dan mudah diminum .
Nota: Kehidupan jangka pendek, perlu disejukkan, sesuai untuk minum jangka pendek .
5. India Pale ale (IPA)
IPA adalah varian pucat ale, yang mempunyai kepahitan yang signifikan dan aroma bunga kerana penambahan sejumlah besar hop . ia pada asalnya dicipta untuk menyelesaikan masalah pemeliharaan bir dalam pengangkutan ke koloni British, dan secara beransur -ansur berkembang menjadi gaya dengan rasa tersendiri .
Ciri -ciri rasa: Kepahitan yang ketara, aroma bunga dan buah -buahan yang kuat, dengan rasa seperti sitrus, resin pain, dan buah -buahan tropika .
Gaya Biasa: IPA Pantai Barat (Gaya Pantai Barat, Kepahitan yang Kuat), New England IPA (Aroma Buah Kuat, Badan Keruh)
Jenama Wakil: Sierra Nevada, Brewing Stone, Pulau Goose
Jenis bir kraf biasa lain (suplemen pilihan)
Weissbier / Hefeweizen (Gandum Bir): Gaya Jerman tradisional, ragi dan gandum membawa aroma ester, selalunya dengan pisang dan bau cengkih .
Saison (Saison): Bir ladang bermusim dari Belgium, kering, dengan rempah dan aroma buah .
Barleywine (wain barli): Kandungan alkohol yang tinggi, badan berat, rasa kaya, dengan karamel, kismis, dan aroma buah kering .
Sour Ale (Sour Beer): Ditapai dengan bakteria asid laktik atau bakteria liar, dengan rasa masam yang jelas, gaya unik, sesuai untuk orang yang suka mencabar rasa mereka .
Gaya yang pelbagai ini mencerminkan kekayaan dan inovasi budaya bir kraf . dengan perkembangan berterusan pasaran bir kraf domestik, kilang bir di seluruh negara juga sentiasa mencuba bahan -bahan tempatan dan teknik inovatif untuk membawa lebih banyak bir kraf baru dengan ciri -ciri serantau .