ရမ်အိုးမှထုတ်လုပ်သောရမ်၏အထောက်အထားသည်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေး, ဇာတ်ကောင်နှင့်စျေးကွက်ကိုသတ်မှတ်ပေးသောအရေးပါသောရှုထောင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တစ် ဦး ပေးသွင်းအဖြစ်နေဆဲ Rum အိုးငါဟာအိုးတစ်လုံးကိုသုံးပြီးစက်ဆုပ်ရွံရှာဖွယ်ကောင်းသောရမ်ကို သုံး. စက်ဘီးစီးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အကြားရှုပ်ထွေးသောဆက်ဆံရေးကိုကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျသက်သေခံခဲ့သည်။ ဤဘလော့ဂ်တွင်ကျွန်ုပ်သည် PAM မှထုတ်လုပ်သောရမ်၏အခြေအနေတွင်မည်ကဲ့သို့ဆုံးဖြတ်ထားသည့်အချက်များနှင့်၎င်းကိုလွှမ်းမိုးသောအချက်များဖြစ်သည်။
သက်သေအထောက်အထား၏အယူအဆကိုနားလည်ခြင်း
"အထောက်အထား" ဟူသောဝေါဟာရသည်ရှည်လျားသောလှပသောသမိုင်းကြောင်းတွင်ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ၎င်းသည် 0 ိညာဉ်တော်၏အရက်ပါဝင်မှုကိုတိုင်းတာရန်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ယူနိုက်တက်စတိတ်တွင်အရက် (ABV) မှအရက်၏ရာခိုင်နှုန်းနှစ်ဆကိုနှစ်ကြိမ်အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် 40% ABV နှင့်အတူရမ်ကိုသက်သေ 80 ဟုသတ်မှတ်သည်။ ယူကေတွင်သက်သေအထောက်အထားဟူသောအယူအဆသည်မူလစနစ်အပေါ် အခြေခံ. Gunpower ကိုလောင်ကျွမ်းနိုင်လျှင် "အထောက်အထား" ဟုယူမှတ်သည်။ သို့သော်ယနေ့တွင်ဗြိတိန်သည် ABV တိုင်းတာခြင်းကိုအသုံးပြုသည်။
ရမ်၏အထောက်အထားသည်ထုတ်လုပ်သူများနှင့်စားသုံးသူများအတွက်သိသာထင်ရှားသောအချက်ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူများအတွက်၎င်းသည်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်, အိုမင်းခြင်းလိုအပ်ချက်များနှင့်စျေးကွက်ရှာဖွေရေးနည်းဗျူဟာများကိုအကျိုးသက်ရောက်သည်။ ပိုမိုမြင့်မားသော - ကောင်းမွန်သောအထောက်အထားရမ်သည်အရက်၏ကြမ်းတမ်းသောစိတ်ကိုနူးညံ့အောင်ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပိုမိုအသက်ကြီးရန်လိုအပ်လိမ့်မည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူသုံးစွဲသူများသည်သက်သေအထောက်အထားအပေါ် အခြေခံ. ကွဲပြားခြားနားသော ဦး စားပေးမှုများရှိနိုင်သည်။ အချို့သည်အလွန်ကောင်းသောအရသာနှင့်အမြင့်ဆုံး - အထောက်အထား Rum ကိုပိုနှစ်သက်ကြပေမည်။
Rum Pot အတွက်အဆောက်အ ဦး ဖြစ်နေဆဲနှင့်အထောက်အထားအပေါ်၎င်း၏သက်ရောက်မှုအတွက် distillation ဖြစ်စဉ်ကို
တစ်စီးနေဆဲ Rum အိုးနေဆဲရေစက်ရမ်အတွက်အသုံးပြုနေဆဲရိုးရာအမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းသည်အသုတ်ပေါင်းတိုင်ခြင်းနိယာမတွင်ပါ 0 င်သည်။ Mash အပူတပြင်းဖြစ်သကဲ့သို့အရက်နှင့်အခြားမတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများအငွေ့ပျံသွားသည်။ ဤအငွေ့များသည်နေဆဲဆဲ၏လည်ပင်းမှတဆင့်ထ။ ထို့နောက် condenser အတွက်အရည်ထဲသို့ပြန်ဝင်နေကြသည်။
အိုးထဲရှိပေါင်းခံမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်ရမ်၏သက်သေအထောက်အထားအပေါ်သိသာထင်ရှားသောသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည့်ရှုပ်ထွေးသောတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပထမဆုံးပေါင်းသင်းမှုကာလအတွင်း "ဆေးကြောခြင်း" ဟုလည်းလူသိများသော "ဆေးကြောခြင်း" ဟုလည်းလူသိများသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် "အနိမ့်သောဝိုင်" ဟုလူသိများသောရလဒ်ကိုပုံမှန်အားဖြင့်အရက် 20 မှ 30% ABV တွင်အရက်ပါဝင်မှုရှိသည်။
ထို့နောက်ဝိုင်အနိမ့်များကို "0 ိညာဉ်တော်တည်စားမှု" ဟုခေါ်သောဒုတိယအိပ်စက်မှုကိုခံခဲ့ရသည်။ ဤအဆင့်တွင်ဝိုင်အနိမ့်များကိုထပ်မံသန့်စင်ပြီးအာရုံစိုက်သည်။ နတ်သမီးသည်အပူချိန်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောအပိုင်းအစများကိုခွဲခြားရန်အငွေ့များကိုဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်သည်။ "foreshots" ဟုလူသိများသည့်သဘင်မောင်မှု၏ကန ဦး အပိုင်းသည်မတည်ငြိမ်သောဒန်နီယန်နှင့် acetone ကဲ့သို့သောမတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ အလယ်ပိုင်းအပိုင်း (သို့) "နှလုံး" သည်အရက်အများစုနှင့်အရသာအများစုပါ 0 င်သည့်အရက်နှင့်အရသာအများစုပါ 0 င်သည့်နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသောထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးအပိုင်းသည် "Feints" တွင်လေးလံသောဒြပ်ပေါင်းများပါ 0 င်ပြီးအရက်ပါ 0 င်သည်။
0 ိညာဉ်တော်တည်စားခြင်း၏အဆုံးတွင်ရှိသောရမ်၏သက်သေအထောက်အထားသည်အချက်များစွာပေါ် မူတည်. ကွဲပြားနိုင်သည်။ အိုး၏ဒီဇိုင်းနေဆဲအရေးပါသောအခန်းကဏ် plays မှပါဝင်သည်။ ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောကော်လံနှင့်အတူတစုံတရာပိုမိုမြင့်မားသည်အငွေ့များသည်အငွေ့ပြားများအငွေ့ပျံစေရန်ပိုမိုမျက်နှာပြင် area ရိယာကိုပိုမိုရှင်းလင်းစေနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်1500 လီတာကြေးနီ Rum နေဆဲရေတွင်းအင်ဂျင်နီယာကော်လံနှင့်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားပြီးအရက်နှင့်အခြားဒြပ်ပေါင်းများကိုထိရောက်စွာခွဲထုတ်ခြင်း,
နေဆဲအိုးကနေရမ်၏သက်သေအထောက်အထားသွဇာလွှမ်းမိုးမှုအချက်များ
Mash ဖွဲ့စည်းမှု
အချဉ်ဖောက်သော mash ၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်ရမ်၏သက်သေကိုလွှမ်းမိုးသည့်အဓိကအချက်များတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြံ၏အမျိုးအစားနှင့်အရည်အသွေး - အသုံးပြုသောထုတ်ကုန်များနှင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်ထုတ်လုပ်သည့်အရက်ပမာဏကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ပိုမိုမြင့်မားသောသကြားပါဝင်မှုနှင့်အတူ mash သည်ယေဘုယျအားဖြင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွင်းအရက်အသင့်အအထေးအသတ်ဖြစ်လိမ့်မည်။
distillation အချိန်နှင့်အပူချိန်
ပေါင်းခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အရှည်နှင့်၎င်းကိုသယ်ဆောင်သွားသောအပူချိန်သည်သက်သေအထောက်အထားအပေါ်သိသိသာသာသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ပိုမိုကြာမြင့်စွာအိပ်စက်အနားယူချိန်သည်အရက်နှင့်အခြားအရာဝတ်ထုများကိုရေနှင့်အခြားအရာဝတ်ထုများမှပိုမိုရှင်းလင်းစွာခွဲထုတ်ရန်ဖြစ်နိုင်ချေရှိသောရမ်ကိုရရှိနိုင်ပါသည်။ သို့သော်အပူချိန်မြင့်လွန်းပါက 0 တ်စုံကိုလျင်မြန်စွာဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
နေဆဲဒီဇိုင်းနှင့်ထိရောက်မှု
အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းအိုး၏ဒီဇိုင်းသည်အရေးပါသည်။ ကျန်ရှိနေသေးသောပုံသဏ်, ာန်, အရွယ်အစားနှင့်ပစ္စည်းအားလုံးသည်ပေါင်းခံတံတားနှင့်ရလဒ်ကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ကြေးနီသည်အိုးတလုံးမှလူကြိုက်များသောပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အလွန်ကောင်းသောအပူစီးဆင်းမှုရှိသောကြောင့်၎င်းသည် Mash ရှိဆာလ်ဖာဒြပ်ပေါင်းများနှင့်အတူတုန့်ပြန်ခြင်း, ကျွန်တော်တို့၏Retort Rum နေဆဲအရည်အသွေးမြင့်သောကြေးနီဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကြေးနီဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကြေးနီများဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကြေးနီများဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော်လည်း,
ရမ်၏သက်သေအထောက်အထားတိုင်းတာခြင်း
ရမ်ရေစက်ကျသွားပြီးသည်နှင့်၎င်း၏သက်သေကိုတိကျစွာတိုင်းတာရန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ရမ်၏သက်သေကိုတိုင်းတာရန်နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။ အသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းများအနက်မှတစ်ခုမှာဟိုက်ဒိုမီတာကိုအသုံးပြုနေသည်။ ဟိုက်ဒရိုမီတာသည်အရည်၏တိကျသောဆွဲငင်အားကိုတိုင်းတာသောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်ပေါင်းစည်းခြင်းမပြုမီနှင့်အပြီးဖတ်ခြင်းအားဖြင့်,
အခြားနည်းလမ်းမှာ refractometer ကိုအသုံးပြုနေသည်။ Refractometer သည်အရည်နှင့်အရက်ပါဝင်မှုနှင့်ဆက်စပ်နိုင်သည့်အရည်တစ်မျိုးသည်အရည်ကျိုမတတ်သောအညွှန်းကိုတိုင်းတာသည်။ ဤနည်းလမ်းသည်နမူနာများ၏အရက်ပါဝင်မှုကိုတိုင်းတာခြင်းအတွက်အထူးအသုံးဝင်သည်။
ရမ်စျေးကွက်တွင်အထောက်အထား၏အရေးပါမှု
ရမ်၏သက်သေသည်စျေးကွက်တွင်အရေးပါသောအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ ကွဲပြားခြားနားသောဒေသများနှင့်စားသုံးသူအစိတ်အပိုင်းများမှာသက်သေပြရန်ကွဲပြားခြားနားသော ဦး စားပေးရှိပါတယ်။ အချို့သောနိုင်ငံများတွင်မြင့်မားသောအထောက်အထား Rums များသည်သူတို့၏ပြင်းထန်သောအရသာအတွက်အလွန်တန်ဖိုးထားပြီးသပ်သပ်ရပ်ရပ်သို့မဟုတ်ကျောက်တုံးများကိုမကြာခဏစားသုံးကြသည်။ ဤရူနာများသည်ပုံမှန်အားဖြင့်အရက်၏ကြမ်းတမ်းမှုကိုနူးညံ့သိမ်မွေ့ရန်အချိန်ပိုမိုကြာမြင့်စွာသက်ကြီးရွယ်အိုများဖြစ်သည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်မူနိမ့် - ကော့တေးများတွင်ပဏာသင် Rums သည် ပို. လူကြိုက်များသည်။ သူတို့ဟာရောနှောဖို့လွယ်ကူပြီးကျယ်ပြန့်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်တယ်။ အငြိမ်းစားယူသူများသည်အနိမ့်ပါးသည်။
တစ် ဦး ပေးသွင်းအဖြစ်နေဆဲ Rum အိုးတစ်သမတ်တည်းနှင့်လိုချင်သောအထောက်အထားများနှင့်အတူရမ်ထုတ်လုပ်နိုင်သောပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်အတူပြွန်များနှင့်အတူပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်အတူလျှပ်စစ်မီးပေးရန်အရေးပါမှုကိုနားလည်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Stills များသည် Rum ထုတ်လုပ်သူများ၏လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းပေးရန်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားပြီး,
နိဂုံးနှင့်အရေးယူမှခေါ်ဆိုပါ
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ရမ်အိုးမှထုတ်လုပ်သောရမ်၏အထောက်အထားသည်ရှုပ်ထွေးမှုဖြစ်စဉ်, ဤအချက်များကိုနားလည်ခြင်းသည်မြင့်မားသောအရည်အသွေးရှိသူများနှင့်အရည်အသွေးမြင့်မားစွာဖန်တီးလိုသော Rum ထုတ်လုပ်သူများအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။
အကယ်. သင်သည် Rum ထုတ်လုပ်သူတစ် ဦး ဖြစ်ခဲ့လျှင်, ကျွန်ုပ်တို့၏အကွာအဝေးနေဆဲ Rum အိုးအပါအဝင်1500 လီတာကြေးနီ Rum နေဆဲနှင့်Retort Rum နေဆဲသင့်အားအကောင်းဆုံးသောသဘောင်္ကျားများနှင့်သင့်အားပေးရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ အမြင့်ဆုံး artisanal ဈေးကွက်သို့မဟုတ်ကော့တေးကိုသင်ပစ်မှတ်ထားသည်ဖြစ်စေသင်၏ရမ်အတွက်အကောင်းဆုံးအထောက်အထားကိုရရှိရန်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့ကူညီနိုင်သည်။
သင်၏သီးခြားလိုအပ်ချက်များကိုဆွေးနွေးရန်ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ကိုဆက်သွယ်ပါ။
ကိုးကားခြင်း
- ချားလ်စ် A. Bamforth မှ "distilying အနုပညာ"
- Rotard Foss မှ "Rum: ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာသမိုင်း"