- Pegun untuk cognac
- Pemanasan wap (dengan gegelung pemanas)
- Kapasiti mengisi bersih periuk:1000 ltr Mash
- Sistem kelompok
- Penghasilan Roh melalui proses penyulingan
- Roh: cognac
- Topi keledar tembaga
- Pra-pemanas tembaga
- Pemeluwap kuprum, jenis gegelung, dengan saluran masuk & keluar air penyejuk
- Pendirian sokongan
- Kotak kawalan
Bagaimana Cognac Dibuat?
Cognac dibuat dengan anggur, yang bertukar menjadi wain kemudian disuling dua kali dan dibiarkan tua dalam tong.
Mula-mula Kami Buat Wain
Anggur dituai pada bulan Oktober dan ditekan untuk mengeluarkan jusnya. Tiada gula tambahan dibenarkan, dan jus ditapai sehingga tahap alkoholnya mencapai 9% abv. Wain yang ideal untuk pengeluar Cognac adalah rendah alkohol dan tinggi keasidan – jadi, bukan wain yang anda ingin minum secara khusus, tetapi gabungan itu menjadikannya sempurna untuk penyulingan.
Kemudian Kami Mulakan Penyulingan
Cognac disuling dua kali dalam periuk tembaga berbentuk bawang (dipanggil alembic charentais), tetapi tidak seperti wiski, terdapat jadual waktu yang ketat dikuatkuasakan. Di rantau Cognac, penyulingan bermula menjelang akhir bulan November, dan mesti selesai pada 31 Mac tahun berikutnya. Satu lagi perbezaan ialah dalam Cognac, terdapat "dadang" di mana wain dipanaskan, dengan wap melewati kepala pegun ke dalam penyejuk pemeluwapan. Roh, yang dikenali sebagai brouillis, kini mempunyai ABV kira-kira 30% dan dikembalikan ke dandang untuk penyulingan kedua. Potongan tengah, atau "jantung" penyulingan kedua kemudiannya dipindahkan ke tong kayu oak untuk penuaan.
Mengenai penyulingan Cognac
Kaedah Charentaise, juga dikenali sebagai penyulingan berganda, ialah proses tradisional yang digunakan untuk menyuling Cognac dan brendi lain di wilayah Cognac di Perancis. Kaedah ini dinamakan sempena kasut ikonik rantau ini, "Charentaise," yang terkenal dengan bentuk dan kualitinya yang tersendiri.
Kaedah Charentaise melibatkan penggunaan periuk tembaga, yang dipercayai jenis pegun terbaik untuk menghasilkan Cognac berkualiti tinggi. Proses penyulingan berganda melibatkan dua penyulingan berasingan, setiap satu dengan tujuan tertentu.
Penyulingan pertama dipanggil "brouillis," dan ia melibatkan memanaskan wain dalam kuprum pegun sehingga ia menghasilkan sulingan sekitar 30-32% alkohol mengikut isipadu (ABV). Sulingan ini mengandungi campuran sebatian meruap, termasuk etanol, air, dan pelbagai sebatian rasa dan aroma.
Penyulingan kedua, dipanggil "bonne chauffe," melibatkan pemanasan brouillis dalam pegun kuprum yang sama, yang dipantau dan dikawal dengan teliti oleh penyuling. Proses ini perlahan dan sengaja, dan penyulingan yang dihasilkan biasanya sekitar 70% ABV. Penyulingan kedua ini juga dikenali sebagai "eau-de-vie," yang diterjemahkan kepada "air kehidupan."
Eau-de-vie kemudiannya berumur dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya dua tahun, di mana ia akan terus berkembang dan matang. Tong oak yang digunakan dalam proses penuaan biasanya dibuat daripada jenis oak tertentu yang dipanggil "limosin," yang terkenal dengan bijirin yang ketat dan keupayaan untuk memberikan rasa dan aroma halus kepada Cognac.
Proses penyulingan berganda adalah penting untuk penghasilan Cognac berkualiti tinggi, kerana ia membolehkan pemisahan sebatian yang tidak diingini daripada yang diingini. Brouillis mengandungi banyak sebatian yang tidak diingini yang boleh menyumbang kepada perisa dan aroma yang luar biasa, manakala bonne chauffe menghasilkan sulingan yang lebih bersih dan lebih pekat yang penting untuk ciri unik Cognac.
Mengenai penyulingan
Cool tags: periuk cognac masih, periuk cognac China masih pengeluar, pembekal, kilang, အရက်စုဆောင်းမှုရေယာဉ်, Cardamom Brandy Distilling ပစ္စည်းကိရိယာများ, လေးညှင်းပွင့် Brandy Distily ပစ္စည်းကိရိယာများ, အရက်များအတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းရေယာဉ်, Nutmeg Brandy Distiny ပစ္စည်းကိရိယာများ, dnilying များအတွက် hydroomer ကို profinging
|
Perkara No. |
ZJS-0927-1000L |
|
Nama produk |
Periuk cognac 1000L masih |
|
taip |
Periuk masih |
|
Kapasiti kerja |
1000L, boleh disesuaikan |
|
bahan |
Tembaga merah TP2, SUS304 |
|
Dimensi |
Diameter periuk: 1300mm mm, panjang pegun: 5500mm, tinggi pegun:3300mm |
|
Ketebalan |
Periuk masih 3mm, bahagian lain 3mm |
